Електронний каталог

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* ' ' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua ', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc:313) in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\web.inc on line 1036

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc:313) in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\web.inc on line 1046
Електронний каталог

Миколаївська обласна бібліотечна асоціація

Ресурси бібліотек міста Миколаєва

Фонд Центральної бібліотеки ім.М.Л. Кропивницького- результаты поиска

Головна - e-catalog.mk.ua

База даних

Науково-педагогічної бібліотеки

Центральної бібліотеки ім.М.Л. Кропивницького

Миколаївської обласної бібліотеки для дітей ім. В. Лягіна

Центральної бібліотеки для дітей ім. Ш. Кобера і В. Хоменко

Наукової бібліотеки МНУ ім. В. Сухомлинського

Миколаївської обласної бібліотеки для юнацтва

Вид пошуку:

Стандартний

Розширений

Область пошуку

в найденном

Найдено в других БД:

Науково-педагогічної бібліотеки (71)

Миколаївської обласної бібліотеки для дітей ім. В. Лягіна (4)

Миколаївської обласної бібліотеки для юнацтва (6)

Формат відображення документів:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=жири<.>)

Общее количество найденных документов : 36
Показаны документы с 1 по 20

1-10 11-20 21-30 31-36

658.62:339.166.84](075)
К79

Кремнев, С. П.
Практические работы по товароведению продовольственных товаров [Текст] : Учебное пособие для товаровед. отделений техникумов торговли / С. П. Кремнев, В. Е. Михаленко, И. И. Горфункель. - М. : Экономика , 1978. - 296 с. : табл. - (в пер.) : 0.70 грн.

УДК

658.62:339.166.84](075)

ББК 30.609я72

Рубрики: Товарознавство--продовольчих товарів, Плодоовочеві продукти, Товари--Зерномучні, Товари--продукція рослинництва, Цукор, Кондитерські вироби, Товари--смакові, Товари--М'ясні продукти, Рибні продукти, Молочні продукти, Харчові жири, навчальна література
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

36.81я73
Х-22


    Харчові технології у прикладах і задачах [Текст] : підручник для вузів / Л. Л. Товажнянський [и др.]. - К. : Центр учбової літератури, 2008. - 576 с. - ISBN 978-966-364-602-2 (в опр.) : 58.00 грн.
    Содержание:
Сировина для виробництва харчових продуктів . - С .9-18.
Характеристика підготовчої стадії технологічного процесу . - С .19-28.
Шкідники харчових продуктів . - С .23.
Режими і способи зберігання харчових продуктів . - С .25-28.
Хлібні злаки . - С .29-36.
Технологія борошна . - С .37-47.
Технологія хлібопекарських пресованих дріжджів . - С .48-57.
Технологія хліба і хлібобулочних виробів . - С .58-69.
Виробництво крупи і круп'яних виробів . - С .70-74.
Технологія макароних виробів75-86.
Розрахунок маси сухих речовин і вологи у сировині : Контрольні задачі. - С .87-88.
Розрахунок кількості борошна на заміс тіста : Контрольні задачі. - С .89-94.
Розрахунок допоміжної сировини на заміс тіста : Контрольні задачі. - С .95-98.
Розрахунки взаємозамінної сировини : Контрольні задачі. - С .101-102.
Розрахунки температури і витрат води на заміс тіста : Контрольні задачі. - С .103-109.
Розрахунки виробничих рецептур : Контрольні задачі. - С .110-126.
Вихід хлібобулочних виробів : Контрольні задачі. - С .127-130.
Технологічні розрахунки макаронних виробів : Витрати сировини. Розрахунок продуктивності преса. - С .131-134.
Молоко . - С .135-146.
Ринок молока і молочних продуктів . - С .135-136.
Нормалізація і гомогенізація молока . - С .146.
Технологія вершкового масла . - С .147-163.
Технологія виготовлення сиру . - С .164-178.
Матеріальні розрахунки у молочній промисловості : Контрольні задачі. - С .179-193.
Нормалізація молока : Контрольні задачі. - С .193-202.
Матеріальні розрахунки у виробництві молочних продуктів : Контрольні задачі. - С .203-207.
Технологія м'яса : Загальні відомості з технології м'ясмопродуктів. Сировина для виробництва м'яса. Технологічна схема виробництва м'яса. - С .208-212/
Технологія ковбасних виробів . - С .213-225.
Виробництво технічних жирів і кормової муки . - С .226-234.
Технологія тваринних жирів . - С .235-246.
М'ясопродукти і тваринні жири : Контрольні задачі. - С .247-253.
Розрахунок сировини і готової продукції у виробництві ковбасних виробів : Контрольні задачі. - С .254-267.
Технологія бродильних виробництв . - С .268-274.
Технологія пива . - С .275-282.
Технологія етилового спирту . - С .283-288.
Технологія вина . - С .289-298.
Підготовка питної води до виробництва . - С .299-315.
Технологія безалкогольних напоїв . - С .316-336.
Розрахунки виробництва пива : Контрольні задачі. - С .337, 340.
Розрахунки виробництва етилового спирту : Контрольні задачі. - С .338, 343.
Розрахунки виробництва безалкогольних напоїв : Контрольні задачі. - С .347-352.
Технологія цукру . - С .353-361.
Технологія крохмалю362-368.
Технологія крохмальної патоки . - С .369-374.
Методи розрахунку консервної продукції в умовних банках : Контрольні задачі. - С .375-380.
Розрахунки виходу консервної продукції з різноманітних видів сировини : Контрольні задачі. - С .381-388.
Розрахунки норм витрат сировини і матеріалів на виробництві консервів : Контрольні задачі. - С .389-393.
Технологія шоколадних виробів . - С .394-407.
Технологія цукрових кондитерських виробів . - С .408-415.
Технологія карамелі . - С .408.
Технологія кондитерських виробів . - С .416-421.
Кефір і кисломолочні продукти . - С .422-429.
Технологія морозива . - С .430-441.
Етапи проектування технологічних систем . - С .442-459.
Основні методи інтеграції в енергозберігаючих технологічних системах . - С .460-479.
Теплообмінні апарати. Класифікація, принцип дії й застосування . - С .480-510.
Застосування пластинчастих теплообмінніх апаратів у харчовій і переробній промисловості . - С .511-540.
Використання інтеграції для теплообмінної системи в харчовій промисловості . - С .541-550.

ББК 36.81я73

Рубрики: навчальна література, Харчові технології, Технології харчових виробництв, Харчові виробництва--технології, Виробництво--харчове, Харчові продукти--Технологія
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

36-9я2
С 74

Справочник по приёмке, хранению и реализации продовольственных товаров [Текст] : Справочник / Л. Н. Ворошило, В. П. Гультяева, В. Т. Колесников ; ред. В. Е. Мицык. - К. : Техніка, 1991. - 215с. : табл. - (в пер.) : 2.50 грн.

ББК 36-9я2

Рубрики: Приймання харчових товарів, Смакові товари, Рослинні жири, Довідкові видання--Харчові виробництва
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

36-9 я73
Т 50

Товароведение продовольственных товаров: Жиры,мясо, рыба,концентраты [Текст] : Учебное пособие для вузов / ред. Е. Г. Федосеева. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Экономика , 1978. - 360 с. : ил. - (в пер.) :

ББК 36-9 я73

Рубрики: Продовольчі товари - асортимент, Харчові концентрати, М'ясні товари, Рибні продукти, Харчові жири, Смакові товари, Крохмаль та цукор, Кондитерські вироби
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

36-1я2
Х 46

Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / ред. А. А. Покровский. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 230 с. : табл. - 0.92 грн.

ББК 36-1я2

Рубрики: Продукти харчування--хімічний состав, Енергетична цінність--Харчових продуктів, Зернові продукти, Хлібні вироби, Кондитерські вироби, Молочні продукти, Жири, Овочі, М'ясні продукти, Птахівництво--Продукти, Рибні продукти, Консервована продукція, Концентрати--харчові, Дитяче харчування--Продукти, Дієтичне харчування, Напої, Таблиці складу--харчових продуктів
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

36.92я723
Б79

Большаков, А. С.
Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / А. С. Большаков, Л. М. Рейн, Н. П. Янушкин. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 0.92 грн.

ББК 36.92я723

Рубрики: Харчові виробництва, М'ясне виробництво, М'ясні продукти, Ковбасне виробництво, Кулінарна продукція, Консервована продукція, Харчові жири, Птахівництво--Продукти
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

36.92
С 16

Сало и копченоснти домашнего приготовления [Текст] . - Донецк : Донеччина, 2000. - 192 с. : ил. - (В помощь фермеру ). - (в пер.) : 2.20. грн., 2.50 грн.

ББК 36.92

Рубрики: Сало і коптіння, Сало,жири,мясо, Підготовка мясних продуктів, Рецепти домашніх ліверних, кровяних та кисло-солодких ковбас
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

65.9(2)421.5я73
И 45

Ильенко-Петровская, Т. П.
Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров [Текст] : учебник для товаровед. фак. торг. вузов / Т. П. Ильенко-Петровская, Э. Ф. Бухтарева. - М. : Экономика , 1980. - 304 с. - (в пер.) : 0.90 руб.

ББК 65.9(2)421.5я73

Рубрики: Товарознавство--продовольчих товарів, Товари--молочні продукти, Товари--жири
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

613.2(075.8)
П 12

    Павлоцька, Л. Ф.
    Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів [Текст] : навчальний посібник для вузів / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. Р. Димитрієвич. - Суми : Універсітетська книга, 2007. - 441 с. - ISBN 978-966-680-347-7 (в опр.) : 48.00 грн.
    Содержание:
Роль харчування в процесах житєдіяльності організму . - С .9-14.
Білки та їх значення в харчуванні людини . - С .21-31.
Ліпіди та їх значення в харчування людини . - С .32-45.
Вуглеводи та їх значення харчуванні людини . - С .46-56.
Вітаміни та їх значення харчуванні людини . - С .57-75.
Мінеральні речовини та їх значення харчуванні людини . - С .76-90.
Харчування дітей у загальноосвітніх школах . - С .97-99.
Харчування дітей і підлітків . - С .91-106.
Харчування людей похилого віку . - С .107-115
Харчування студентів . - С .116-118.
Харчування різних професійних груп населення . - С .119-139.
Дієтичне харчування . - С .154-160.
Нетрадиційні види харчування . - С .201-213.
Критерії гігієнічної оцінки та проблеми безпеки виробництва харчової продукції . - С .214-226.
Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва . - С .227-284.
Овочі, фрукти, ягоди, гриби . - С .285-305.
Зерно та продукти його переробки . - С .306-308.
Крупи . - С .309-310.
Борошно та макаронні вироби . - С .311-313.
Харчові жири . - С .318-325.
Кондитерські вироби . - С .326-331.
Смакові речовини . - С .332-337.
Напої . - С .337-344.
Консервовані харчові продукти . - С .344-352.
Гігієнічні основи використання харчових добавок . - С .356-369.
Гігієнічна експертиза харчових продуктів та харчових виробництв . - С .370-385.
Харчові отруєння та їх попредження . - С .386-429.
Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчової промисловості . - С .430-437.

ГРНТИ	76.33.35
УДК	613.2(075.8)

ББК 51.23я73

Рубрики: Харчування, Гігієна харчування, Безпека харчових продуктів, Білки, Ліпіди, Вуглеводи, Вітаміни, Мінеральні речовини, Харчування--дитяче, харчування--дитяче, Харчування--лікувальне, лікувальне харчування, Харчування--дієтичне, Дієтичне харчування, Дієти, Харчування--нетрадиційне, Вегетаріанство, Харчування--роздільне, Роздільне харчування, Сиротдіння, Голодування, Фальсифікація харчових продуктів, Харчові продукти--фальсифікація, харчові добавки, Гігієнічна експертиза--харчових продуктів, Сертифікація--Харчові продукти, Харчові отруєння, Отруєння--харчові, Підприємства--харчової промисловості, навчальна література
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

10.

658.62:339.166.82](075.8)
Т 50


    Товарознавство. Продовольчі товари [Текст] : навч. посібник для студ. ВНЗ / І. М. Задорожний, П. Х. Пономарьов. - К. : Кондор, 2010. - 730 с. - ISBN 978-966351-302-7 (в опр.) : 99.00 грн.
    Содержание:
Характеристика зернових культур . - С .10-14.
Споживні властивості зерна та вимоги до його якості . - С .14-17.
Крупи . - С .18-28.
Борошно . - С .29-39.
Макаронні вироби . - С .40-48.
Хліб і хлібобулочні вироби . - С .49-69.
Бубличні та сухарні вироби . - С .70-77.
Крохмаль і крохмалепродукти . - С .82-88.
Цукор і замінники цукру . - С .90-96.
Мед . - С .97-103.
Фруктово-ягідні кондитерські вироби . - С .105-118.
Шоколад і какао-порошок . - С .120-126.
Карамель . - С .128-134.
Цукерки . - С .136-144.
Борошняні кондитерські вироби . - С .146-160.
Східні солодощі і халва . - С .162-165.
Чай, кава, чайні і кавові напої . - С .169-179.
Прянощі і приправи . - С .181-195.
Алкогольні напої . - С .196-205.
Вина виноградні . - С .207-221.
Слабоалкогольні напої . - С .223-229.
Безалкогольні напої і мінеральна вода . - С .231-239.
Тютюнові вироби . - С .241-246.
Загальна характеристика овочів та плодів . - С .252-261.
Свіжі овочі. Класифікація овочів . - С .263-269.
Коренеплідні овочі . - С .271-276.
Капустяні овочі . - С .278-282.
Цибулеві овочі . - С .283-288.
Зелені, пряносмакові та десертні овочі . - С .290-295.
Гарбузові овочі . - С .296-302.
Томатні овочі . - С .303-308.
Бобові та зернові овочі . - С .310-312.
Свіжі плоди. Класифікація плодів . - С .314.
Насіннячкові плоди . - С .314-321.
Кісточкові плоди . - С .323-327.
Ягоди . - С .328-334.
Субтропічні і тропічні плоди . - С .335-346.
Горіхоплідні . - С .347-353.
Пакування, транспортування і зберігання свіжих овочів і плодів . - С .354-366.
Продукти переробки овочів і плодів. Квашені, солоні, мочені овочі та плоди . - С .367-374.
Сушені овочі і плоди . - С .376-383.
Консерви овочеві і плодовоягідні . - С .384-399.
Швидкозаморожені овочі і плоди . - С .401-404.
Свіжі й перероблені гриби . - С .406-410.
Молоко коров’яче і вершки . - С .416-429.
Кисломолочні продукти . - С .432-444.
Молочні консерви . - С .446-450.
Морозиво . - С .451-454.
Сичугові сири . - С .456-472.
Масло коров’яче . - С .474-481.
Олії . - С .487-493.
Тваринні топлені жири . - С .494-496.
Маргарин . - С .498-503.
Кулінарні, кондитерські та хлібопекарні жири . - С .504-506.
Майонез . - С .507-510.
Характеристика забійних тварин і первинна переробка худоби . - С .514-517.
Морфологічний і хімічний склад м’яса . - С .519-524.
Класифікація та маркування м’яса забійних тварин . - С .525-531.
Торговельне розрубування туш . - С .533-541.
Післязабійні зміни в м’ясі. Вимоги до якості м’яса . - С .543-545.
М’ясні субпродукти . - С .547-550.
М’ясо птиці . - С .551-555.
Холодильна обробка м’яса, птиці і субпродуктів . - С .556-562.
М’ясні копченості . - С .564-568.
Ковбасні вироби . - С .569-572.
Варені ковбаси та їх різновиди . - С .574-578.
Запечені, ліверні та кров’яні ковбаси . - С .579-582.
Напівкопчені і копчені ковбаси . - С .583-587.
Вимоги до якості ковбас. Зберігання . - С .589-592.
М’ясні консерви . - С .593-598.
М’ясні напівфабрикати . - С .600-603.
Загальні відомості про рибу . - С .608-613.
Жива товарна риба . - С .615-618.
Охолоджена і морожена риба . - С .619-622.
Риба солона . - С .624-631.
В’ялена і сушена риба . - С .632-634.
Копчена риба . - С .636-641.
Рибні консерви . - С .643-652.
Рибні напівфабрикати і кулінарні вироби . - С .653-658.
Ікра . - С .659-667.
Нерибні водні продукти промислу . - С .669-674.
Будова яйця і хімічний склад яєць . - С .679-684.
Класифікація яєць і вимоги до якості . - С .685-689.
Яєчні продукти . - С .690-692.
Загальні відомості про харчові добавки . - С .695-702.
Характеристика харчових добавок . - С .702-719.
Характеристика біологічно активних добавок (БАД) . - С .720-723.

УДК

658.62:339.166.82](075.8)

11.

36.86я73
Р 78

    Ростовський, В. С.
    Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів [Текст] : навчальний посібник / В. С. Ростовський, О. В. Новікова. - К. : Ліра-К, 2009. - 574 с. - ISBN 978-966-969-38-6-0 (в опр.) : 75.00 грн.
    Содержание:
Посуд і пристосування, які використовуються при приготуванні кондитерських виробів . - С .12-17.
Борошно й крохмаль. Їх використання в кондитерському виробництві . - С .18-41.
Цукор, мед, патока, підсоложуючі речовини . - С .41-47.
Яєчні продукти . - С .47-49.
Молочні продукти . - С .49-51.
Жири і масла . - С .52-55.
Горіхи і мак . - С .55-56.
Смакові і ароматичні речовини . - С .56-63.
Розпушувачі тіста, їх використання . - С .63-65.
Желеруючі речовини і загусники . - С .65-68.
Харчові барвники. Харчові лаки . - С .69-73.
Процеси, що відбуваються при тепловій обробці продуктів . - С .75-78.
Заготівля фруктів і ягід для начинки і прикраси виробів . - С .78-105.
Начинки (фарші) . - С .105-115.
Цукристі заготовки в кондитерському виробництві . - С .117-133.
Креми, їх призначення в кондитерському виробництві . - С .135-154.
Обробні напівфабрикати для виробництва тістечок і тортів. Способи обробки . - С .155-192.
Заміс тіста і способи його розпушування при виробництві кондитерських виробів . - С .194-209.
Дріжджове тісто і вироби з нього . - С .210-252.
Бездріжджове тісто і вироби з нього . - С .254-302.
Приготування тістечок в кондитерському цеху . - С .304-326.
Приготування тортів, особливості їх виробництва . - С .327-350.
Різновиди борошняних кондитерських виробів . - С .352-377.
Виробництво дієтичних кондитерських виробів і виробів дитячого харчування . - С .377-384.
Стандартизація, сертифікація і метродологія при виробництві борошняних кондитерських виробів . - С .385-395.
Види контролю виробництва і якості кондитерської продукції . - С .395-403.
Методи і завдання (задачі) лабораторного контролю. Прийоми випробувань сировини і готових виробів . - С .403-405.
Відбір середніх проб . - С .405-407.
Дослідження готових кондитерських виробів . - С .407-408.
Зміна якості виробів при зберіганні. Умови зберігання. Терміни придатності виробів . - С .408-414.
Організація роботи кондитерського цеху . - С .416-418.
Організація робочих місць в кондитерському цеху . - С .418-427.
Охорона праці і безпека при експлуатації технологічного устаткування . - С .428-432.
Протипожежні заходи в цеху . - С .432-433.
Санітарія і гігієна. Вимоги до тримання кондитерського цеху. Мікробіологічний контроль . - С .433-440.
Санітарно-гігієнічний режим і контроль виробництва . - С .440-445.
Особиста гігієна працівників кондитерського цеху . - С .445-447.
Харчові інфекції і харчові отруєння . - С .447-457.
Дезинфекція, дезинсекція, дератизація . - С .457-461.
Технохімічний контроль виробництва кондитерських виробів . - С .461-466.
Співвідношення міри і маси деяких продуктів, г . - С .469-471.
Норми взаємозамінюваності окремих видів сировини . - С .472-474.
Державні стандарти, які використовуються у кондитерській промисловості . - С .476-485.
Закон України "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення" : від 24 лютого 1994 р. № 4004-ХП. - С .486-503.
Закон України "Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини" : від 23 грудня 1997 р. № 771/97-ВР. - С .503-523.
Закон України "Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції" : від 14 січня 2000 р. № 1393-ХІУ. - С .524-528.
Корисна інформація про харчові інградієнти - агар, пектин, ванілін, нізін, камедь. Коди "Е" . - С .529-563.
Санітарні правила для підприємств масового харчування, включаючи кондитерські цехи та підприємства, що виготовляють м’ке морозиво (СанПиН 42-123-5777-91) . - С .564-570.

ГРНТИ

65.33.35

ББК 36.86я73

Рубрики: Виробництво--кондитерське, Кондитерське виробництво, Технологія виготовлення--кондитерських виробів, Кондитерські вироби--борошняні, Торти, Якість кондитерської продукції, Кондитерський цех, Харчові виробництва, Виробництва--харчові, Харчові інфекції, Інфекції--харчові, Харчові отруєння, Отруєння--харчові, навчальна література
Кл.слова (ненормированные):
борошно -- начинки -- сиропи -- глазур -- желе -- карамель -- грильяж -- кандір -- креми -- напівфабрикати -- тісто -- тістечка -- хлібці -- сухарі -- крекер -- галети -- дезинфекція -- дезинсекація -- дератизація
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

12.

613.2(075.8)
З-91

Зубар, Н. М.
Основи фізіології та гігієни харчування [Текст] : підручник для вузів / Н. М. Зубар. - К. : Центр учбової літератури, 2010. - 336 с. - (в опр.) : 65.00 грн.

ГРНТИ	76.33.35
УДК	613.2(075.8)

13.

658.62:339.166.82](075.8)
С 40

    Сирохман, І. В.
    Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : навчальний посібник для вузів / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. - К. : Центр учбової літератури, 2009. - 544 с. - ISBN 978-966-364-803-3 (в опр.) : 70.00 грн.
    Содержание:
Систематизація основних видів харчової продукції . - С .5-6.
Еволюція європейського харчування . - С .6-11.
Функції їжі, теорії та концепції харчування . - С .11-14.
Гігієнічні основи харчування . - С .14-17.
Якість і безпечність харчування населення . - С .17-19.
Забезпечення безпечності продуктів харчування на основі принципів системи НАССР . - С .20-23.
Забруднення довкілля і якість продуктів харчування . - С .23-24.
Сучасні досягнення харчової токсикології . - С .24-26.
Соціально-економічні передумови створення в Україні індустрії здорового харчування . - С .26-29.
Адекватне харчування і його практична реалізація . - С .29-36.
Інгредієнтний склад функціональних продуктів . - С .37-60.
Вітаміни і мінеральні речовини функціональних харчових продуктів . - С .60-64.
Антиоксиданти . - С .64-68.
Пробіотики . - С .68-75.
Пребіотики . - С .75-80.
Проблеми створення і виробництва функціональних продуктів . - С .82-84.
Основні терміни функціональних продуктів . - С .84-85.
Функції і властивості функціональних продуктів . - С .86-88.
Потреби людини у функціональних продуктах . - С .88-91.
Напрями формування функціональних продуктів . - С .91-94.
Напрями розширення сектора функціональних продуктів . - С .94-97.
Особливості створення нових видів функціональних продуктів . - С .97-100.
Наукові основи створення функціональних продуктів . - С .100-103.
Правові аспекти функціональних продуктів і біологічно активних речовин . - С .103-104.
Функціональне харчування . - С .104-116.
Класифікація харчових добавок . - С .117-124.
Токсикологічна оцінка харчових добавок . - С .125-131.
Характеристика основних добавок для харчових продуктів . - С .131-165.
Загальні відомості про біологічно активні добавки . - С .170-178.
Класифікація і токсикологічна оцінка біологічно активних добавок до їжі . - С .178-187.
Гігієнічна класифікація БАД до їжі . - С .187-189.
Санітарно-гігієнічна експертиза БАД до їжі . - С .189-192.
Оцінка безпечності і стандартизація біологічно активних добавок до їжі . - С .193-196.
Натуральні біокоректори . - С .196-205.
Природні фізіологічно функціональні продукти . - С .208-234.
Зерноборошняні товари функціонального призначення . - С .244-307.
Цукристі кондитерські вироби цільового спрямування . - С .318-329.
Борошняні кондитерські вироби функціонального призначення . - С .329-352.
Функціональні напої . - С .355-379.
Молочні продукти функціонального призначення . - С .392-436.
Жирові продукти функціонального призначення . - С .440-451.
М’ясні продукти функціонального призначення . - С .462-505.
Функціональні рибні товари . - С .515-523.

ГРНТИ	71.01.55
УДК	658.62:339.166.82](075.8)

14.

613:612.018
З-91

    Зубарєва, Н.
    Вальс гормонів. Маса тіла, сон, секс, краса та здоров'я - усе, мов на долоні [Текст] / Н. Зубарєва ; пер. з рос. І. Хомчук. - 2-ге видання. - Київ : Book Chef, 2018. - 352 с. : іл. - (Елементи гормонії). - ISBN 978-617-7347-97-1 (в опр.) : 152.00 грн.
    Содержание:
Дотримуватися традицій, ламати стереотипи. Що привело мене в медицину, і чому я стала дієтологом. Лікую їжею - як це? . - С .14
Хто керує богинею? Гормони - це важливо . - С .25
Що вам потрібно знати про гормони. Дев'ять головних. До яких проблем призводять гормональні порушення, і як помітити, що ви в небезпеці . - С .29
Підвищений кортизол . - С .31
Підвищений інсулін . - С .32
Забагато тестостерону . - С .34
Забагато естрогену . - С .36
Низький рівень тиреоїдних гормонів . - С .37
Високий рівень лептину . - С .40
Низький рівень соматотропіну . - С .42
Низький рівень адипонектину і високий рівень греліну . - С .44
Про що свідчать наші аналізи. Які показники потрібно відстежувати регулярно. Клінічний мінімум . - С .48
"Вальс гормонів" і циркадні ритми. Хто веде в цьому танці? Як налаштувати організм на правильний лад . - С .71
Таблетки - найлегший спосіб усе виправити. Однак лише на перший погляд. А на справді? . - С .81
Стрес і кортизол. Який ваш рівень загрози? Як приручити "поганий" гормон . - С .83
Сон і мелатонін. Кому і скільки потрібно. Навіщо спати і як заснути, коли не хочеться . - С .105
Захворювання щитоподібної залози. Гіпотиреоз і АІТ. Щитоподібна залоза - королева метаболізму. Правила харчування і розподілення продуктів протягом дня . - С .112
Гіперінсулінемія та інсулінорезистентність. Як припустити, що у вас є ці порушення? Таблетки: пити чи не пити? . - С .130
КОК. Підступність і любов. Що оральні контрацептиви роблять з вашим організмом. Лікування чи маскування? . - С .148
Менструальний цикл. Гормони (чи фізіологія), харчування і тренування . - С .161
СПКЛЯ. "Полікістоз" первинний і вторинний. Діагностика, критерії та чинники розвитку. Усунення проявів СПКЛЯ без ліків . - С .176
"Не хочу його". Як гормони і проблеми пов'язані з лібідо. Гармонізуємо секс . - С .192
Здорова вагітність і маса тіла. Як повернутися до норми після пологів. Особистий досвід . - С .199
Вітамін-гормон D3 . - С .213
Жири в раціоні. Високий холестерин . - С .222
Занадто худим теж погано. Про що свідчить нестача маси тіла . - С .235
Що робить нас щасливими. Гормон радості . - С .241
Здоровий шкідливий спосіб життя. Міфи й правда про ПХ . - С .248
"Сушка" вашого тіла - мій крик душі . - С .277
З чистими намірами . - С .282
Фокус на їжу. У свята й у будні. Припиняємо жерти, виявляємо й боремося з психологічними аспектами харчової залежності . - С .290
Баланс калорій і розподілення продуктів протягом дня . - С .317
Їжа і спорт . - С .324
Мої лайфхаки краси . - С .333
Найважливіші гормони, що виробляються в організмі людини : додаток. - С .340
Глікемічний індекс харчових продуктів за категоріями : додаток. - С .344

ГРНТИ	34.39.39
УДК	613:612.018

ББК 51.204

Рубрики: Гормони, Лікування їжею, Гормональні порушення, Діагностика--медична, Медична діагностика, Аналіз крові, Гормони щитоподібної залози, Щитоподібна залоза, Вітаміни, Аналіз волосся, Циркадні ритми, Хронобіологія, Біологічні ритми, Стрес, Сон, Гормони і маса тіла, Маса тіла і гормони, Гормони і сон, Сон і гормони, Гормони і стрес, Стрес і гормони, Гормони і секс, Секс і гормони, Гормони і краса, Краса і гормони, Гормони і здоров'я, Здоров'я і гормони, Безсоння, Хвороби--ендокринні, Хвороби ендокринної системи, Хвороби щитоподібної залози, Захворювання--ендокринні, Захворювання ендокринної системи, Захворювання щитоподібної залози, Гіпотиреоз, Метаболізм, Аутоімунний тиреоїдит, Хвороби--гіпотиреоз, Захворювання--гіпотиреоз, Хвороби--аутоімунний тиреоїдит, Захворювання--аутоімунний тиреоїдит, Гіпертиреоз, Хвороби--гіпертиреоз, Захворювання--гіпертиреоз, Харчування--дрібне, Контрацепція, Лібідо, Вагітність, Вітаміни--для вагітних, Тренування і вагітність, Вагітність і тренування, Вітаміни-гормони, Холестерин, Маса тіла--надмірна, Маса тіла--недостатня, Гормон радості, Здорове харчування, Харчування--здорове, Продукти--калорійні, Калорійні продукти, Схуднення, Харчова залежність, Переїдання, Баланс калорій, Їжа і спорт, Спорт і їжа, Краса, Лайфхаки краси, Глікемічний індекс харчових продуктів, Харчові продукти--калорійні, Харчові продукти--глікемічний інндекс, Гормональне здоров'я, Здоров'я--гормональне, Здоров'я жінок, Дієти--раціональні, Спортивні тренування, Спортивні тренування і вагітність, Вагітність і спортивні тренування, Щитоподібна залоза--захворювання
Кл.слова (ненормированные):
кортизол -- інсулін -- тестостерон -- естроген -- лептин -- соматотропін -- адипонектин -- грелін -- коагулограма -- пролактин -- глюкоза -- альбумін -- феритин -- прогестерон -- мелатонін -- гіперінсулінемія -- інсулінорезистентність -- полікістоз -- тригліцеридт -- фосфоліпиди -- БАДИ -- серотонін -- вуглеводи -- детокс -- кардіотренування
Аннотация: Наталя Зубарєва - лікарка, яка спеціалізується на гормональному здоров'ї й харчуванні задля досягнення балансу ендокринної системи. У блозі @doctor_zubareva, який читає більше ніж мільйон читачів, - найгостріші теми жіночого здоров'я, неоціненні поради і рекомендації, тисячі історій пацієнток, які видужали. "Вальс гормонів" - це унікальна жіноча енциклопедія здоров'я. Ви дізнаєтесь, як: змешити вагу; позбутися безсоння; нормалізувати жіночий цикл; стати красунею з ідеальною шкірою, нігтями і волоссям; відчути крила за спиною і нескінченний приплив енергії і сил. Десятки відповідей на найважливіші і серйозні запитання про жіноче здоров'я, про проблеми, пов'язані з гормональним дисбалансом, і їх вирішення.
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

15.

35.782я73
П 31

Пешук, Л. В.
Біохімія та технологія оліє-жирової сировини [Текст] : навчальний посібник для вузів / Л. В. Пешук, Т. Т. Носенко. - К. : Центр учбової літератури, 2011. - 296 с. : іл. - ISBN 978-611-01-0148-6 : 61.00 грн.

ББК 35.782я73

Рубрики: Біохімія оліє-жирової сировини, Технологія оліє-жирової сировини, Оліє-жирова сировина, Олійні культури--промислові, Олійне насіння, Насіння олійних культур, Жири--тваринні, Тваринні жири, Білки--рослинні, Технологія виробництва--олії, Білкові продукти, Соєві продукти, Продукти--білкові, Продукти--соєві, Соя
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

16.

36-9я73
Т 50

Товароведение продовольственных товаров. Жиры, мясо, рыба, концентраты [Текст] : учебник для студентов товароведных специальностей кооперативных вузов. - Изд. 2-е, переработанное. - М. : Экономика, 1978. - 361 с. : ил. - (в пер.) : 1.20 р.

ГРНТИ

71.01.55

ББК 36-9я73

Рубрики: Товарознавство--харчових продуктів, Харчові продукти--товарознавство, Товари--жири, Жири, Товари--М'ясні продукти, М'ясні продукти, Товари--рибні, Рибні продукти
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

17.

61(031)
Б 79

Большая медицинская энциклопедия [Текст] . Т. 10. ЖЕЛТУХА-ИВАШЕНЦОВ / ред. А. Н. Бакулев. - 2-е изд. - Москва : Государсвенное научное издательство "Большая Советская Энциклопедия", 1959. - 1152 с. : фот.цв., рис. - (в пер.) : 3.45 р.

ГРНТИ	76
УДК	61(031)

ББК 5я2

Рубрики: Енциклопедії, Енциклопедії з медицини, Довідкові видання, Довідкові видання - медичні, Шлунок, Жирові кіслоти, Жири харчові, Здоров'я, золото
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

18.

568.62:637](075)
Г 70

Горфункель, И. И.
Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров [Текст] : учебник для товароведов техникумов / И. И. Горфункель, В.С. Кононова, В.Д. Крайнюков. - Москва : Экономика, 1980. - 328 с. - (в пер.) : 1.00 р.

ГРНТИ	71.01.55
УДК	568.62:637](075)

ББК 30.609

Рубрики: Товарознавство--продовольчих товарів, Товарознавство--рибні товари, Товарознавство--молочні товари, Товарознавство--жирові товари, Цукор, Кондитерські вироби, Товари--смакові, Товари--М'ясні продукти, Рибні продукти, Молочні продукти, Харчові жири, навчальна література
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

19.

664.68
К 78

Кравецька, Л. Л.
Кулінарна алхімія. Про всі інгредієнти випічки, їх взаємодію та вплив на тісто [Текст] / Л. Л. Кравецька. - Харків : КСД, 2021. - 176 с. : іл. - ISBN 978-617-12-8891-1 (в опр.) : 169.00 грн.

УДК

664.68

ББК 36.86

Рубрики: Кулінарія--випічка, Випічка, Кулінарія--цікава, Цікава кулінарія, Страви--випічка, Рецепти страв--випічка, Продукти--харчові, Харчові продукти, Лайфхаки--кулінарія, Барвники--харчові, Харчові барвники--природні, Ілюстровані видання--кулінарія
Кл.слова (ненормированные):
крохмаль -- жири -- дріжджі -- цукор -- борошно -- сода -- амоній -- розпушувачі -- какао -- шоколад -- алкоголь -- яйца -- желатин -- пектин -- агар-агар -- кислоти -- горіхи -- мак -- цукати -- сухофрукти -- барвники -- сіль -- бісквіт -- тісто
Аннотация: Сумлінне дотримання пропорцій та послідовності додавання інгредієнтів — це лише половина успішної роботи з тістом. Бо іноді трапляється таке, що наче й робив усе за рецептом, а кекс не підійшов, бісквіт занадто сухий чи розвалилися сирники. А усе тому, що ми навіть не задумаємося над тим, як взаємодіють між собою цукор, масло, дріжджі, барвники, борошно та інші складники смачного, пухкого та ніжного тіста. Ця книжка для тих, хто не просто хоче дотримуватися інструкції приготування рецептів, а прагне зрозуміти роль інгредієнтів і суть базових процесів, які відбуваються у тісті. Опанувавши цю кулінарну алхімію, ви зможете легко та без остраху змінювати базові рецепти на власний смак, ускладнювати їх або спрощувати, орієнтуючись на свій смак та вподобання членів своєї родини.
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

20.

Литвинов, М.
Жидкое золото организмов [Текст] / М. Литвинов // Химия и жизнь. - 2004. - N5. - С. 46-47.

ББК 28.072

Рубрики: ліпіди, жири, енергія
Кл.слова (ненормированные):
липиды
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ

1-10 11-20 21-30 31-36

Институт медленного и болезненного выяснения самых очевидных вещей