Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Irbis_Format(): @ed_reference: unexpected token THENFI at line 3, column 13, fmt source: '<!>' if p(v951) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' and (&uf('IMAIN,show_ed,')='2' or (&uf('IMAIN,show_ed,')='1' and a(v2225)) ) then /* if v951^T:'Повний текст у форматі PDF' then /* '<br>' /* '<img src="/images/full_text.png">', /* 'Користувачі бібліотеки, можуть отримати повний текст статті відправивши запит на адресу elena@library.mk.ua<br>', /* fi, fi, '<!>' in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc on line 313

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc:313) in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\web.inc on line 1036

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at C:\hosting\e-catalog.mk.ua\commands\srv.inc:313) in C:\hosting\e-catalog.mk.ua\web.inc on line 1046
Електронний каталог
Миколаївська обласна бібліотечна асоціація
Ресурси бібліотек міста Миколаєва

Фонд Центральної бібліотеки ім.М.Л. Кропивницького- результаты поиска

Головна - e-catalog.mk.ua

база даних містить 508049 бібліографічних записів

База даних

Науково-педагогічної бібліотеки
Центральної бібліотеки ім.М.Л. Кропивницького
Миколаївської обласної бібліотеки для дітей ім. В. Лягіна
Центральної бібліотеки для дітей ім. Ш. Кобера і В. Хоменко
Наукової бібліотеки МНУ ім. В. Сухомлинського
Миколаївської обласної бібліотеки для юнацтва
 		Вид пошуку: СтандартнийРозширений
Область пошуку
в найденном
 Найдено в других БД:Науково-педагогічної бібліотеки (2)Миколаївської обласної бібліотеки для дітей ім. В. Лягіна (2)
Формат відображення документів:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>S=Кондитерське виробництво<.>)
Общее количество найденных документов : 35
Показаны документы с 1 по 20
 1-10    11-20   21-30   31-35 
1.
36.86
Т38

   
    Технология кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студентов вузов / ред. Г. А. Маршалкин. - М. : Пищевая промышленность, 1978. - 448 с. : табл. - 1.30 р.
ББК 36.86

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Харчові виробництва,  Кондитерські вироби
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
2.
36-1 я723
Ж41

    Жвирблянская, А. Ю.
    Микробиология в пищевой промышленности [Текст] : Учебник для техникумов / А. Ю. Жвирблянская ; ред. И. И. Морозова. - М. : Пищевая промышленность, 1966. - 452 с. : ил. - (в пер.) : 1.05 грн.
ББК 36-1 я723

Рубрики: Харчова промисловість,  Мікробіологія--Харчові продукти,  Мікробіологія--спеціальна,  Спиртове виробництво,  Пивоварне виробництво,  Виноробство,  Хлібопекарське виробництво,  Ферменти--виробництво,  Кондитерське виробництво
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
3.
36я722
К64

   
    Кондитер [Текст] : Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев и училищ / В. А. Барановский, Т. И. Перетятко. - 2-е изд., испр. и доп. - М.; Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. - 384 с. : ил. - (Учебники XXI века). - ISBN 5-222-01029-5 (в пер.) : 13.40 грн.
ББК 36я722

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Сировина--кондиторських виробів,  Напівфабрикати,  Тісто--види виробів,  Солодощі східі,  Організація праці--кондитера,  Техніка безпеки--кондитера
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
4.
36-02я73
Р 24

   
    Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производств [Текст] : Учебник для вузов / А. А. Михелев, Н. М. Ицкович, М. Н. Сигал, А. В. Володарский. - 3-е изд., испр. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1979. - 328 с. : ил. - (в пер.) : 1.10 грн.
ББК 36-02я73

Рубрики: Хлібопекарське виробництво--обладнання,  Кондитерське виробництво,  Обладнання--хлібопекарське,  Проєктування обладнання--в харчовій промисловості,  навчальна література
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
5.
36.81я723
Д 72

    Драгилев, А. И.
    Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства [Текст] : Учебное пособие для техникумов / А. И. Драгилев, Г. М. Невзоров. - М. : Агропромиздат, 1990. - 176 с. : ил. - (Учебники для техникумов). - ISBN 5-10-001448-2 : 0.35 грн.
ББК 36.81я723

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Технологічні процеси--Харчові виробництва,  Розрахунок обладнання--Практикум,  навчальна література
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
6.
36.86я2
С 74

   
    Справочник кондитера [Текст] . Ч. 2. Технологическое оборудование кондитерского производства / ред. М. И. Мартынов. - М. : Пищепромиздат, 1960. - 630 с. : ил. - (в пер.) : 2.05 грн.
ББК 36.86я2

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Технологічне обладнання,  Довідкові видання,  Довідкові видання--Харчові виробництва
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
7.
36.86-5
О-22

   
    Оборудование для кондитерской промышленности [Текст] / Ю. В. Бурляй, Ю. А. Дагаев, Ю. Д. Кобинек. - К. : Техніка, 1981. - 175 с. : ил. - (в пер.) : 1.00 руб.
ББК 36.86-5

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Технологічні процеси,  Обладнання харчових підприємств,  пакування кондитерських виробів--Обладнання
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
8.
36.86
М 29

    Мархель, П. С.
    Производство пирожных и тортов [Текст] / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. - М. : Пищевая промышленность, 1975. - 320 с. : ил. - (в пер.) : 3.11 грн.
ББК 36.86

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Сировина--харчових продуктів,  Класифікація кондиторських виробів,  Рецепти--кулінарні,  Торти--Збереження --Транспортування
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
9.
36.86я723
Л 86

    Лурье, И. С.
    Технология кондитерского производства [Текст] : Учебник для сред. спец. учебных заведений / И. С. Лурье. - М. : Агропромиздат, 1992. - 399 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). - ISBN 5-10-001443-1 (в пер.) : 5.30 грн.
ББК 36.86я723

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Технологія кондитерських виробів,  Сировина--харчових продуктів,  Рецептура страв,  навчальна література
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
10.
36.86я73
К89

    Кузнецова, Л. С.
    Лабораторный практикум по технологии кондитерского производства [Текст] : Учебное пособие для вузов / Л. С. Кузнецова. - М. : Пищевая промышленность, 1980. - 183 с. - 0.35 грн.
ББК 36.86я73

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Напівфабрикати,  Карамель,  Помада
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
11.
36.86-03я722
Г37

    Герасимова, И. В.
    Сырье и материалы кондитерского производства [Текст] : Учебное пособие для ПТУ / И. В. Герасимова. - М. : Пищевая промышленность, 1977. - 144 с. - (Для кадров массовых профессий). - 0.24 грн.
ББК 36.86-03я722

Рубрики: Харчова промисловість,  Кондитерське виробництво,  Сировина--кондиторських виробів
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
12.
36.86я722
К59

    Кокашинский, Г. Р.
    Производство шоколадных изделий [Текст] : Учебное пособие для ПТУ / Г. Р. Кокашинский. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1973. - 302 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - (в пер.) : 0.59 грн.
ББК 36.86я722

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Шоколадні вироби,  Сировина--кондиторських виробів
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
13.
36.86я722
К27

    Карушева, Н. В.
    Технология конфет и ириса [Текст] : Учебное пособие для ПТУ / Н. В. Карушева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 152 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - 0.28 грн.
ББК 36.86я722

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Виробництво цукерок,  Сировина--кондиторських виробів,  Техніка безпеки--кондитера
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
14.
36.86я722
К59

    Бутенко, Л. А.
    Технология приготовления кондитерских изделий [Текст] : Учебное пособие для техникумов / Л. А. Бутенко, Л. Я. Ковтуненко, Ж. А. Ховикова. - 2-е изд., перераб. и доп. - К. : Вища школа, 1980. - 182 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - (в пер.) : 0.55 руб.
ББК 36.86я722

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Сировина--кондиторських виробів,  Напівфабрикати
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
15.
36.99
К 95

    Кутепова, М. А.
    Товароведение пищевых продуктов(для кондитеров) [Текст] / М. А. Кутепова, З. П. Матюхина ; . - М. : Высш. школа, 1989. - 160 с. : ил. - (в пер.) : 0.20к. грн.
ББК 36.99

Рубрики: Товарознавство,  Кондитерське виробництво,  Сировина--харчових продуктів,  Молочна промисловість,  Молочні продукти,  Хлібні вироби
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
16.
36.86я73
Р 78

    Ростовський, В. С.
    Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів [Текст] : навчальний посібник / В. С. Ростовський, О. В. Новікова. - К. : Ліра-К, 2009. - 574 с. - ISBN 978-966-969-38-6-0 (в опр.) : 75.00 грн.
    Содержание:
Посуд і пристосування, які використовуються при приготуванні кондитерських виробів . - С .12-17.
Борошно й крохмаль. Їх використання в кондитерському виробництві . - С .18-41.
Цукор, мед, патока, підсоложуючі речовини . - С .41-47.
Яєчні продукти . - С .47-49.
Молочні продукти . - С .49-51.
Жири і масла . - С .52-55.
Горіхи і мак . - С .55-56.
Смакові і ароматичні речовини . - С .56-63.
Розпушувачі тіста, їх використання . - С .63-65.
Желеруючі речовини і загусники . - С .65-68.
Харчові барвники. Харчові лаки . - С .69-73.
Процеси, що відбуваються при тепловій обробці продуктів . - С .75-78.
Заготівля фруктів і ягід для начинки і прикраси виробів . - С .78-105.
Начинки (фарші) . - С .105-115.
Цукристі заготовки в кондитерському виробництві . - С .117-133.
Креми, їх призначення в кондитерському виробництві . - С .135-154.
Обробні напівфабрикати для виробництва тістечок і тортів. Способи обробки . - С .155-192.
Заміс тіста і способи його розпушування при виробництві кондитерських виробів . - С .194-209.
Дріжджове тісто і вироби з нього . - С .210-252.
Бездріжджове тісто і вироби з нього . - С .254-302.
Приготування тістечок в кондитерському цеху . - С .304-326.
Приготування тортів, особливості їх виробництва . - С .327-350.
Різновиди борошняних кондитерських виробів . - С .352-377.
Виробництво дієтичних кондитерських виробів і виробів дитячого харчування . - С .377-384.
Стандартизація, сертифікація і метродологія при виробництві борошняних кондитерських виробів . - С .385-395.
Види контролю виробництва і якості кондитерської продукції . - С .395-403.
Методи і завдання (задачі) лабораторного контролю. Прийоми випробувань сировини і готових виробів . - С .403-405.
Відбір середніх проб . - С .405-407.
Дослідження готових кондитерських виробів . - С .407-408.
Зміна якості виробів при зберіганні. Умови зберігання. Терміни придатності виробів . - С .408-414.
Організація роботи кондитерського цеху . - С .416-418.
Організація робочих місць в кондитерському цеху . - С .418-427.
Охорона праці і безпека при експлуатації технологічного устаткування . - С .428-432.
Протипожежні заходи в цеху . - С .432-433.
Санітарія і гігієна. Вимоги до тримання кондитерського цеху. Мікробіологічний контроль . - С .433-440.
Санітарно-гігієнічний режим і контроль виробництва . - С .440-445.
Особиста гігієна працівників кондитерського цеху . - С .445-447.
Харчові інфекції і харчові отруєння . - С .447-457.
Дезинфекція, дезинсекція, дератизація . - С .457-461.
Технохімічний контроль виробництва кондитерських виробів . - С .461-466.
Співвідношення міри і маси деяких продуктів, г . - С .469-471.
Норми взаємозамінюваності окремих видів сировини . - С .472-474.
Державні стандарти, які використовуються у кондитерській промисловості . - С .476-485.
Закон України "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення" : від 24 лютого 1994 р. № 4004-ХП. - С .486-503.
Закон України "Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини" : від 23 грудня 1997 р. № 771/97-ВР. - С .503-523.
Закон України "Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції" : від 14 січня 2000 р. № 1393-ХІУ. - С .524-528.
Корисна інформація про харчові інградієнти - агар, пектин, ванілін, нізін, камедь. Коди "Е" . - С .529-563.
Санітарні правила для підприємств масового харчування, включаючи кондитерські цехи та підприємства, що виготовляють м’ке морозиво (СанПиН 42-123-5777-91) . - С .564-570.
ГРНТИ
65.33.35
ББК 36.86я73

Рубрики: Виробництво--кондитерське,  Кондитерське виробництво,  Технологія виготовлення--кондитерських виробів,  Кондитерські вироби--борошняні,  Торти,  Якість кондитерської продукції,  Кондитерський цех,  Харчові виробництва,  Виробництва--харчові,  Харчові інфекції,  Інфекції--харчові,  Харчові отруєння,  Отруєння--харчові,  навчальна література
Кл.слова (ненормированные):
борошно -- начинки -- сиропи -- глазур -- желе -- карамель -- грильяж -- кандір -- креми -- напівфабрикати -- тісто -- тістечка -- хлібці -- сухарі -- крекер -- галети -- дезинфекція -- дезинсекація -- дератизація
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
17.
36.86я2
Б 24

    Барановский, В. А.
    Справочник кондитера [Текст] / В. А. Барановский. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2003. - 352 с. - (Справочники). - ISBN 5-222-03577-8 (в пер.) : 8.00 грн.
ББК 36.86я2

Рубрики: Кулінарія,  Кондитерське виробництво,  Виробництво--кондитерське,  Довідники з кондитерського виробництва,  Довідники з кулінарії,  Довідкові видання,  Довідкові видання--кондитерське виробництво,  Довідкові видання--кулінарні
Кл.слова (ненормированные):
карамель -- конфеты -- шоколад -- мармелад -- пастила -- драже -- халва -- печенье -- крекеры -- галеты -- пряники -- вафли -- торты -- пирожные
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
18.
36.86я722
Ш 46

    Шембель, А. Ф.
    Рисование и лепка для кондитеров [Текст] : учебник для ПТУ / А. Ф. Шембель. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Высшая школа, 1987. - 96 с. : рис. - 00.15 руб., 0.15 руб.
ГРНТИ
65.35
ББК 36.86я722

Рубрики: Кондитерські вироби,  Торти,  Кондитерське виробництво,  Малювання--кондитерське
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
19.
36.86я723
Т 38

   
    Технология кондитерского производства [Текст] : учебник для техникумов / Е. И. Журавлева [и др.]. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1968. - 400 с. : ил. - Библиогр.: с. 394-395. - (в пер.) : 1.03 р.
ГРНТИ
65.35
ББК 36.86я723

Рубрики: Кондитерське виробництво,  Виробництво--кондитерське,  Технологія кондитерських виробів,  Кондитерські вироби--технологія,  Вироби--кондитерські
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
20.
36.991
Б 93

    Бутейкис, Н. Г.
    Пособие для кондитера [Текст] / Н. Г. Бутейкис, Н. Ф. Суркова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1981. - 136 с. : ил., рис., табл. - 00.50 руб.
ГРНТИ
65.35
ББК 36.991

Рубрики: Громадське харчування,  Харчування--громадське,  Кондитерські вироби,  Харчове виробництво,  Виробництво--харчове,  Кондитерське виробництво,  Виробництво--кондитерське
Знайти подібні документи / URL: посилання на документ
 1-10    11-20   21-30   31-35 
Институт медленного и болезненного выяснения самых очевидных вещей